Wie man Wein auswählt: Tipps für die Auswahl einer guten Flasche Wein

Es ist schwer zu wissen, wo man anfangen soll, wenn man eine Flasche Wein auswählt! 

Wenn du einen Wein auswählst, kann das wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen. Wie wählst du einen gut schmeckenden Wein aus, wenn du nicht so viel über Wein weißt? Was ist der beste Rotwein? Wie kannst du diese Frage beantworten, wenn du nicht einmal weißt, was ein guter Rotwein ist? Leider gibt es auf diese Frage keine eindeutigen Antworten, denn bei der Weinverkostung kommt es vor allem auf den persönlichen Geschmack an. Es gibt jedoch ein paar einfache Tricks, die dir den Prozess erleichtern.

Um einen Wein auszuwählen, musst du zuerst überlegen, warum du den Wein trinkst. Triffst du eine Auswahl für eine Dinnerparty? Wählst du eine Flasche in einem Restaurant? Ein feierliches Geschenk für jemanden? Oder suchst du einfach nur etwas, das du an einem Samstagabend mit anderen teilen kannst? Egal zu welchem Anlass, eine Flasche Wein ist wichtig – ob als Investition in einen Abend oder als Ausdruck einer Beziehung.

Wie wähle ich einen guten Wein aus?

Wie bereits erwähnt, hängt die Wahl eines guten Weins ganz vom Geschmack der Person (oder der Personen) ab, die ihn trinken werden, und von deren Vorlieben. Wenn du eine Flasche Wein auswählst, kommt es vor allem auf zwei Dinge an: welche Geschmacksrichtungen du magst und wie viel du ausgeben willst (wenn du normalerweise kein Weintrinker bist, dann überspringe das Thema ein wenig, denn wir werden auch darauf eingehen).

Eine gute Flasche Wein ist etwas, das Gefühle in dir auslöst – egal, ob es sich dabei um ein einfaches Vergnügen handelt oder um ein Gefühl, das mit dem Ereignis verbunden ist, bei dem du ihn getrunken hast. Wein sollte ein Ausdruck der jeweiligen Zeit sein.

Die beste Garantie für einen guten Wein ist, sich für eine bekannte Traube aus einer bekannten Weinregion zu entscheiden. Wenn du also auf Nummer sicher gehen willst, wähle etwas aus der Region Bordeaux in Frankreich oder aus dem Napa Valley. Diese Weine haben zwar einen höheren Preis, aber sie garantieren dir eher, dass du den Wein genießen kannst.

Wenn du einen etwas preiswerteren Wein suchst, der trotzdem gut ist, solltest du nach Weingütern in der Nähe der bekannten und berühmten Weingüter suchen und dort kaufen. Diese Weingüter haben wahrscheinlich ein sehr ähnliches Terroir (Umweltfaktoren), ein ähnliches Wetter und einen ähnlichen Boden, nur eben ohne das Preisschild des bestehenden Rufs.

Wisse, welche Geschmacksrichtungen du willst

Wein besteht aus drei Hauptgeschmacksrichtungen: süß, aufgrund der natürlichen Süße der Trauben, sauer, ebenfalls aufgrund der natürlichen Aromen der Trauben – oft auch als knackig, säuerlich, frisch usw. bezeichnet – und bitter – als Tannin bezeichnet. Tannine sind ein natürlich vorkommender bitterer Geschmack, der in Fruchtschalen, Samen und anderen Dingen wie Baumrinde und Teebeuteln vorkommt. Wenn du immer noch nicht weißt, was Tannine sind, dann ist es der Geschmack, den du bekommst, wenn du einen Teebeutel zu lange in der Tasse lässt.

Es ist wichtig zu wissen, dass jeder Wein ein ausgewogenes Verhältnis zwischen diesen Geschmacksrichtungen enthält. Diese drei Grundlagen geben dir jedoch eine gute Vorstellung davon, in welche Richtung du gehen solltest. Je leichter der Körper eines Weins ist, desto weniger Tannine hat er und desto wahrscheinlicher ist es, dass er auf der sauren Seite des Geschmacks liegt.

Wenn du noch relativ neu in der Weinwelt bist, ist es ratsam, Weine mit starken Tanninen zu meiden. Tannine sind zwar nicht für jeden gleich, aber sie können ein gewöhnungsbedürftiger Geschmack sein, besonders für Weinanfänger – warum also ins kalte Wasser springen?

Wisse, welche Art von Wein du willst

Wenn du weißt, dass du oder die Person, für die du einkaufst, eine besondere Vorliebe für rosé wine hast, sollte dir kein Online-Blog oder Artikel sagen, dass du einen roten, weißen oder prickelnden Wein kaufen sollst (es sei denn, es ist ein prickelnder Rosé). Obwohl es eine gute Idee ist, verschiedene Weinsorten zu probieren, um deine Vorlieben zu erweitern, solltest du dich zunächst auf das beschränken, was du bereits kennst. Das heißt, wenn du bereits weißt, dass du leichte Weißweine wie Pinot Grigio magst, probiere andere leichte Weißweine wie Sauvignon Blanc.

Es kann nützlich sein zu wissen, dass es viele verschiedene Aspekte gibt, die den Geschmack des Weins beeinflussen können. Das kann bedeuten, dass du zum Beispiel einen Sauvignon Blanc hast, der in Neuseeland angebaut und abgefüllt wurde, und du ihn liebst, aber du probierst einen anderen, zum Beispiel aus Australien, und er ist viel weniger nach deinem Geschmack. Das kann sehr frustrierend sein, besonders für jemanden, der versucht, einen guten Wein für Anfänger auszuwählen. Dafür gibt es aber einen einfachen Grund.

Alles kann sich auf den Geschmack eines Weins auswirken, von der Art des Bodens, auf dem er angebaut wurde, bis hin zu der Menge an Niederschlag und Sonnenschein in dem Jahr. Trauben, die in einem kühleren Klima angebaut werden, brauchen länger, um zu reifen, und bringen daher einen Wein mit mehr Säure hervor. Trauben, die in einem wärmeren Klima angebaut werden, reifen schneller, sodass der natürlich vorkommende Zucker bei der Weinherstellung stärker zum Tragen kommt.

Überlege, für wen du den Wein kaufst

Wenn du eine Flasche Wein als Geschenk für einen Weinliebhaber kaufst, kann das eine besonders schwierige Aufgabe sein. Am besten fragst du den Beschenkten, welche Art von Wein er mag (z. B. vollmundig oder leicht, Rot-, Weiß- oder Schaumwein). So hast du ein wenig Spielraum für deine Wahl. Du kannst dann entweder in ein Weinfachgeschäft gehen und dich beraten lassen oder du kannst versuchen, etwas innerhalb des Spektrums auszuwählen, das du von ihnen bekommst. Denk daran, dass der Gedanke zählt.

Wenn du den Wein für eine Dinnerparty kaufst, bei der du zu Gast bist, kannst du etwas wählen, das ein bisschen mehr Aufmerksamkeit erregt. Wenn der Gastgeber nicht vorgegeben hat, was du essen wirst, brauchst du dir wahrscheinlich keine Gedanken über die richtige Kombination zu machen. In diesem Fall passt ein leichter Rotwein wie ein Pinot Noir oder ein vielseitiger mittelkräftiger Rotwein wie der spanische Tempranillo sehr gut.

Für den Anfang bieten sich auch Weinpakete, die auf bestimmte Anlässe zugeschnitten sind.

Wenn du den Wein als Geschenk für jemanden kaufst, den du nicht sehr gut kennst, z. B. für die Lehrerin oder den Lehrer deiner Kinder, ist es wahrscheinlich am besten, auf Nummer sicher zu gehen und einen Publikumsliebling wie oben zu kaufen. Wenn du die Person etwas besser kennst, kannst du das Geschenk noch ein bisschen individueller gestalten. Wenn du zum Beispiel weißt, dass er oder sie ein großer Kaffeetrinker ist, kannst du einen Rotwein wählen, der etwas kräftiger ist, und wenn du weißt, dass er oder sie eine Schwäche für Süßes hat, kannst du einen süßeren Wein wählen.

Passt der Wein zum Essen?

Die Kombination von Essen und Wein kann schwierig sein, selbst für Profis. Es gibt jedoch ein paar Regeln, die es dir leicht machen, Essen und Wein zu kombinieren, wenn du sie befolgst.

Wenn du mit einem Gericht beginnst, das du servieren möchtest, kannst du dich von dort aus nach hinten arbeiten. Denke über dein Gericht nach: Was ist der Gesamtgeschmack des Gerichts? Das hängt nicht unbedingt von der Art des Proteins ab, das du servierst, sondern oft von der Soße. Versuche, sie dazu zu kombinieren.

Bei der Kombination von Speisen und Weinen gibt es die Regel, dass Weißwein zu Fisch und anderen weißen Fleischsorten und Rotwein zu rotem Fleisch passt. Das ist eine gute Faustregel, besonders für den Anfang, aber sie gilt nicht immer.

Denke an das Gewicht deines Essens. Ist es ein leichter Salat? Dann solltest du ihn mit einem leichten Wein kombinieren. Ist es ein schwerer Eintopf? Dann passt ein vollmundiger Wein perfekt dazu.

Servierst du ein regionales Gericht? Wenn du etwas servierst, das sehr typisch italienisch ist, dann serviere es mit einer Flasche italienischen Weins. Wenn du Paella servierst, serviere sie mit einer Flasche spanischen Küstenweins. Das funktioniert deshalb so gut, weil der Wein und das Essen in der Regel über Hunderte von Jahren gemeinsam entwickelt wurden.

Im Allgemeinen gibt es zwei verschiedene Arten, Weine zu kombinieren: das kongruente Pairing, d.h. du würdest eine Soße mit Zitrone mit einem Wein mit sauren Noten kombinieren. Das ist eine sehr beliebte und wahrscheinlich auch die einfachere Art, Weine miteinander zu kombinieren.

Wenn du dich für diese Methode entscheidest, musst du allerdings einen Wein wählen, der mehr von der jeweiligen Geschmacksrichtung enthält. Das heißt, wenn du ein süßes Gericht mit einem süßen Wein kombinierst, musst du einen Wein wählen, der süßer ist als das Gericht. Denn es besteht die Gefahr, dass das Gericht den Wein auswäscht und beide ruiniert.

Alternativ kannst du auch eine ergänzende Paarung versuchen. Bei einer komplementären Weinpaarung schmeckt das Gericht durch die Unterschiede zwischen den beiden Weinen besser. Ein gutes Beispiel dafür ist ein cremiges Gericht, z. B. ein Hähnchen-Alfredo, das mit einem herben Weißwein wie einem Pinot Grigio kombiniert wird. Durch diese Kombination kommt das Beste von jeder Komponente auf deinem Gaumen zur Geltung.

Kümmere dich nicht um den Jahrgang

Jahrgangsweine haben bei Weintrinkern und Anfängern, die wissen wollen, wie man Wein auswählt, einen guten Ruf, aber in Wirklichkeit ist nur ein winziger Bruchteil der erzeugten Weine dazu bestimmt, als Jahrgangswein zu gelten. Besonders wenn du ein relativer Anfänger in der Kunst der Weinauswahl bist, solltest du dein Budget nicht für einen Wein ausgeben, dessen Komplexität du nicht wirklich verstehst. Das ist Geldverschwendung für dich.

Das Jahr, das du auf der Flasche siehst, ist das Jahr, in dem die Trauben geerntet wurden. Je jünger ein Wein ist, desto kräftiger und druckvoller sind seine Aromen. Ein leichter Weißwein zum Beispiel sollte immer jung getrunken werden, denn je länger er auf der Flasche liegt, desto mehr verliert er seine charakteristische Palette an knackigen, fruchtigen Aromen. Das Gleiche gilt für einen Roséwein – du solltest immer einen jungen Rosé wählen, da er nur selten zum Lagern gedacht ist.

Wenn du einen Wein aussuchen willst, der zu Hause reifen soll, z. B. für einen Hochzeitstag oder die Geburt eines Kindes, dann gehst du am besten in eine spezialisierte Weinhandlung und fragst, was dort empfohlen wird. Bestimmte Marken wie Moscato oder Cabernet Sauvignon eignen sich besonders gut für die Reifung, aber verschiedene Jahrgänge können aufgrund von Niederschlägen, Sonneneinstrahlung oder einer Vielzahl von Faktoren sehr unterschiedlich schmecken.

Leichter Körper vs. vollmundiger Wein

Der Körper des Weins ist wohl eine der wichtigsten Komponenten des Weins! Der Körper des Weins bezieht sich auf die Art und Weise, wie sich das Getränk in deinem Mund anfühlt – oder das Mundgefühl und die Reichhaltigkeit des Weins. Diese Textur und der Geschmack des Weins werden durch mehrere Faktoren bestimmt: die Rebsorte, der Alkoholgehalt und die Süße der Trauben zum Zeitpunkt der Ernte.

Der Zeitpunkt der Weinlese ist wichtig, denn je reifer die Trauben zum Zeitpunkt der Ernte sind, desto mehr natürlicher Zucker ist in ihnen enthalten. Das bedeutet, dass Wein aus wärmeren Gegenden – zum Beispiel in Australien – eher süßer und voller im Körper ist als Wein, der in kälteren Regionen – zum Beispiel in Deutschland – angebaut wird, auch wenn sie die gleiche Traube verwenden.

Lies das Etikett

Dies ist ein wirklich wichtiger Punkt, wenn du beim Trinken etwas lernen willst. Wenn du das Etikett nicht liest, wie willst du dann jedes Mal, wenn du einen Wein auswählst, wissen, was dir an ihm gefallen hat und was nicht? Wenn auf deiner Weinflasche nur „Tafelwein“ oder „Blended“ steht, enthält er eine Mischung aus Trauben von verschiedenen Pflanzen. Das mag zwar gut schmecken, aber es hilft dir wahrscheinlich nicht dabei, langfristig eine Flasche Wein in die Hand zu nehmen und zu wissen, ob sie dir schmeckt.

Es kann sehr leicht sein, sich von einem Wein verführen zu lassen, nur weil das Etikett gut aussieht, aber lass dich nicht täuschen. Wie deine Mutter zu sagen pflegte, kommt es auf das an, was drin ist. Die Rückseite des Etiketts verrät dir, was drin ist. Im Allgemeinen gilt: Je mehr Informationen auf der Rückseite des Etiketts stehen, desto besser.

Auf folgende Dinge solltest du auf dem Etikett achten:

Das Land und die Region, in der der Wein hergestellt wurde.

Wenn du das Land nicht finden kannst, ist es wahrscheinlich, dass du nach der Region des Weins suchst. Wenn du die Regionen deines Weins ein bisschen besser kennst, kannst du sowohl die Qualität als auch deine persönliche Vorliebe für jeden einzelnen Wein erkennen. Das Gleiche gilt für das Land. Wie wir bereits erwähnt haben, produzieren bestimmte Länder mit einer höheren Durchschnittstemperatur aufgrund der schnelleren Reifung der Trauben eher süßere Weine als kühlere Länder.

Der Name des Erzeugers/Weines

Wenn du mit der Auswahl deines Weins beginnst, wird dir das wahrscheinlich nicht viel sagen, aber je mehr du auf die Erzeuger achtest, die du magst, desto eher kannst du wissen, dass dir ein Wein gefallen wird, bevor du ihn trinkst. Das liegt daran, dass Weinproduzenten, ähnlich wie Musikproduzenten, ihre eigenen kleinen Nuancen in ihre Weine einbringen.

Wenn du eines ihrer Getränke magst, ist die Wahrscheinlichkeit ziemlich hoch, dass du auch die anderen Produkte magst, die sie herstellen. Umgekehrt gilt das Gleiche: Wenn du einen Wein nicht magst, magst du vielleicht auch die anderen Produkte nicht – obwohl wir uns davor hüten würden, einen Produzenten wegen einer Flasche Wein komplett abzuschreiben. Aber auch hier gilt: Es ist etwas, das deine Wahl nicht allzu sehr beeinflussen sollte, aber worauf du achten solltest.

Nicht auf allen Weinen ist der Erzeuger angegeben. Das bedeutet, dass sie in größerem Umfang hergestellt wurden, was wiederum bedeuten kann, dass der Wein von geringerer Qualität ist. Aber auch hier geht es bei der Auswahl eines guten Weins, vor allem für Anfänger, eher darum, herauszufinden, was du magst, als um die absolut beste Qualität von allem.

Rebsorte

Wahrscheinlich der offensichtlichste Punkt auf dieser Liste. Die Rebsorte ist das, was du als den „Namen“ des Weins bezeichnen würdest. Dazu gehören Dinge wie Merlot, Malbec, Chardonnay und so weiter.

Es gibt noch viele andere Aspekte eines Weins, die sich auf den Geschmack und darauf auswirken können, ob dir der Wein schmeckt oder nicht, aber die Rebsorte ist die offensichtlichste Wahl. Wenn auf der Flasche keine Rebsorte angegeben ist, ist die Wahrscheinlichkeit ziemlich hoch, dass es sich um einen Verschnitt handelt. Das ist nichts Schlechtes, aber wenn du dich für eine Sorte entscheidest, kannst du sicher sein, dass du weißt, was du magst.

Jahrgang

Wie wir bereits erwähnt haben, musst du dir über den Jahrgang noch keine Gedanken machen, denn die meisten Weine werden nicht als Jahrgangsweine hergestellt. Wenn du jedoch das Etikett eines Weins liest, solltest du die Jahreszahl auf der Flasche (das Jahr, in dem die Trauben geerntet wurden) beachten und schätzen lernen.

Sulfite

Sulfite sind (bei übermäßigem Gebrauch) das, was dir im Wein Kopfschmerzen bereitet. Laut Gesetz müssen Weinproduzenten angeben, wenn die Menge an Sulfiten 10 mg pro Liter übersteigt. Weniger Sulfite bedeuten aber nicht zwangsläufig einen besseren Wein, denn Sulfite verringern die Gefahr der Oxidation und bestimmter anderer Probleme, unter denen Weine leiden können.

Beste Rotweine für Anfänger/innen

Wenn du deine Rotweinreise beginnen möchtest, ist ein leichter Rotwein wie der Pinot Noir ein guter Anfang – vor allem, wenn du ohne Essen beginnst. Das liegt daran, dass Rotweine  – vor allem schwere Rotweine wie Cabernet Sauvignon – einen sehr hohen Grad an natürlicher Bitterkeit haben, die von den Tanninen im Wein herrührt.

Es ist ganz normal, dass du bittere Getränke beim ersten Mal nicht magst – denk nur daran, wie du das erste Mal Kaffee probiert hast. Steigere dich von leichten Rotweinen zu mittelkräftigen und schließlich zu vollmundigen Weinen.

Wenn du deinen Wein jedoch mit einem Essen kombinierst, kannst du es dir leisten, etwas kreativer zu werden. Die Gerbstoffe im Wein verbinden sich sehr gut mit Fett. Das heißt, wenn du deinen Wein mit einem fett- und eiweißhaltigen Essen wie einem Steak kombinierst, schmeckt der Wein bei weitem nicht so bitter, wie wenn du ihn alleine trinkst.

Kurz gesagt: Wenn du den Wein allein oder zu leichten Speisen trinkst, ist der Pinot Noir die beste Wahl. Wenn du etwas Fettiges und Saftiges wie Rindfleisch isst, kannst du es dir leisten, einen etwas vollmundigeren Wein zu probieren, da die beiden Geschmacksrichtungen sehr gut zusammenpassen werden.

Wie du herausfindest, welchen Wein du magst

Leider gibt es beim Wein keine Einheitsgröße. Um herauszufinden, welchen Wein du magst, musst du einfach ein paar verschiedene Sorten ausprobieren und dir merken, was du magst. Ein guter Ausgangspunkt sind jedoch die Getränke, die du bereits trinkst, und von denen du ausgehen kannst.

Überlege dir, ob du deinen Kaffee mit Milch trinkst oder ob du ihn lieber schwarz magst. Wenn du deinen Kaffee mit Milch trinkst, solltest du einen leichten Rotwein wählen, wenn du schwarzen Kaffee magst, einen mittelkräftigen Wein wie einen Merlot. Wenn du Espresso magst, kannst du wahrscheinlich mit einem vollmundigen Rotwein anfangen – aber scheue dich nicht, ihn zurückzuschrauben, wenn dir der Geschmack zu stark ist.

Wenn du Fruchtsäfte wie Grapefruitsaft sehr bitter magst, dann ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass du einen herben und erfrischenden Weißwein wie einen Pinot Grigio oder einen Sauvignon Blanc magst. Wenn du eher der Typ für trüben Apfelsaft bist, wird dir wahrscheinlich ein Chardonnay besser schmecken.

Einige Chardonnays werden in Eichenfässern gereift, was sie zum perfekten Einstiegswein für Menschen macht, die bereits Alkohol lieben, der in Eichenfässern gereift ist, wie Bourbon, Whiskey und bestimmte Arten von Rum.

Abschließende Anmerkungen

Es gibt viele verschiedene Faktoren, die ins Spiel kommen, wenn du lernst, wie du eine Flasche Wein auswählst, aber in Wirklichkeit ist der wichtigste Faktor der beste Wein, den du trinken kannst. Wein zu trinken ist eine Erfahrung, die man genießen sollte. Je mehr du Wein trinkst, desto sicherer wirst du bei der Auswahl eines guten Weins.

Die Frage, welchen Wein du kaufen sollst, ist der erste Schritt auf einer langen und aufregenden Reise, auf der du in der Lage sein wirst, einen Wein zum Essen auszuwählen, den besten Rotwein zu wählen und etwas über Wein zu lernen – von den Geschmacksprofilen bis hin zur Unterscheidung, was leicht und fruchtig ist und was ein guter, vollmundiger Rotwein. Klicke hier, wenn du mit dem Genuss eines guten Weines beginnen willst.

Author: Nathaniel

Hey guys, ich bin Nathaniel und starte hier meinen ersten Blog Versuch. Eigentlich arbeite ich als Innenarchitektin aber ich fühle mich auf im Garten und in der freien Natur sehr wohl. Mittlerweile bin ich 28 Jahre und seit klein auf an Mode Interessiert. Was heißt das für euch? Hier wird euch alles rund um die Themen  wohnen, Gartenarbeit, Innenarchitektur und Moder erwarten. Schließt aber nicht aus, dass ich mich auch ein wenig kreativ entfalten werde und einmal andere Themen behandeln werde. Life is either a great adventure, or nothing at all. – Helen Keller

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